料理へのこだわり
楽しみなディナーは
こだわりの食材で一品一品手をかけてお作りします。
厳選された食材は、オーナーが目利したものを使用、
オリーブオイルは料理にあわせ
8種類以上あるオイルを的確にあわせていきます。
もちろんエキストラバージンオイルのみを使用、
塩、胡椒、砂糖もいいものを使用、砂糖、
塩は沖縄までオーナが買いに行くなどし最高のものを
仕入れるよう心がけています。
普通は○○食品、○○食材に注文して届けてもらうのがレストランでも常識ですが、 オーナーは遠くはイタリア、オランダ、ベルギーなどにも足を延ばし 美味しいものを手に入れています。 もちろん最高のものばかりをピックアップしてイタリア人でもなかなか口にできないものを 持ち帰ってます。誕生日などバースデーケーキなどもご用意できます。
高級バターやマダカスカル産バニラビーンズやブランド卵などがくり出す
魔法の美味しさ
すべて手作りです。
あなたは冷凍ケーキ食べ放題ペンションさんで量をとりますか?
素材の美味しさの質をとりますか?
一味ちがう美味しさを約束します。
★磐梯山噴火ケーキ・溶岩はゼリー★
山の中にマグマをイメージしてフランボワーズ、さくらんぼ、が入っています。
ご予約で、お作りします。
2000.8.29
このケーキが新聞記事にもなりました!
 
米沢牛について
オーナーが見て納得のいかないお肉は決して仕入れないこだわり、 まだまだ仕入れには、書ききれないこだわりが有ります。 肉に関しての質問はご遠慮なくお問い合わせください。 ネットでは味や香りがお届けできないのが残念です。 こんなに旨いステーキは初めてというお言葉が何よりの励みとなって頑張っております。
平日たとえ一組のお客様でも、備長炭(白炭)でお焼きします。
是非、お客様の舌でお確かめください!
いずれのステーキも、高級ステーキハウスに負けない肉質だと確信しております。 だからこそ塩、胡椒のみでご賞味ください。
塩はイタリア産とドイツ産の岩塩、
胡椒はインド マラバル産インドネシア ムントク産を使用。
☆シャトーブリアンとは
最近シャトーブリアンとヒレ肉はどう違うかの質問が多いですが、はっきり言って別物です。 ヒレ肉でも塩、胡椒のみでかなりおいしいのですが(かなりいいものでないと塩、に胡椒では食べられない) シャトーブリアンは味に力があり、食べた瞬間目をつぶって旨い食べお客様すべてが驚かれています。
 
やっぱり旨いイタリアの味
バルサミコ、ワイン、生ハム、パンチェツタ、チーズ、 イタリアンローストのコーヒー豆、調味料、ポルチーニ、ブイオン、 その他多数、パルメジャーノなどもスペチャリ、 エクストラなどいいものばかりです。
 
お料理コース
 
★オーナーが現地でほれた!最高級【ペリグー産フォグラのソテーとマグレカナールのメインディシュプラン】

オーナーがペルグー産の現地でほれた【最高級のペリグー産フォグラ】とマグレカ
ナールを一緒に・・・贅沢なメインディッシュをお召し上がりください。

実際、オーナーはペルグーに行きフォアグラにほれました・・・
今までに食べたことのない味をお約束いたします!!
最高級の塩フルール・ド・セルでお召し上がりください。
ご希望により白トリュフ塩でもお召し上がりいただけます。食事前にお申し出くださ
い。

【お料理】
前菜盛り合わせ、その日のサラダ等、プリモピアット、
メインはペルグー産フォアグラのソテーと鴨肉、ライス
ドルチェ、コーヒーまたは紅茶、
♪ライスが付くことでフォアグラ丼としてもお楽しみいただけます。

★ヘルシーで上品な味わい♪備長炭でじっくり焼き上げる【会津産馬フィレステーキプラン】
  会津産の名物の馬肉の上質なフィレ肉を味わっていただくプランです。
【お料理】
コースの内容はオーナ厳選食材の前菜盛り合わせ、サラダ、プリモピアット、会津産
の馬フィレステーキ、ドルチェ、コーヒ―または紅茶
食材はすべてこだわり、本場イタリアで学んだオーナーの料理。
ここでしか味わえない料理の数々に驚きの連続!
極上ディナーをご堪能ください☆

★いろいろなお肉を味わえる☆牛肉ではないお肉で満足したい方へ♪【グリアラミス トプラン】
色々食べたい欲張りな方に1口お肉のミスト(3種盛り合わせ)

イタリアで学んだオーナーイタリアの技法を使い楽しんでもらおうというプランで
す。

【お料理】
オーナー厳選の前菜盛り合わせ・サラダ・プリモピアット・グリアラミスト(1口お
肉の3種類)ライス・自家製デザート・コーヒー又は紅茶。

★常連さんのエクストラオーダーで人気♪【新潟県佐渡産アワビソテー】と【お任せ お肉】
常連のお客様のオーダーで人気の料理をプラン化しました♪
高級な新潟県佐渡産アワビをエクストラヴァージンでソテー。
ちょっと贅沢な食材をお楽しみください。肉料理は、ボリュームを抑えたお任せお肉
を!

【お料理】
前菜盛り合わせ、その日のサラダ等、プリモピアット、
新潟県佐渡産アワビソテー、お任せお肉、ライス
ドルチェ、コーヒーまたは紅茶、

※このプランは、季節によって価格の改定がございます。
  ご予約のタイミングで価格が変わることもございますが、ご予約成立の料金が最終 価格となります。
理由:佐渡産アワビの仕入れ価格が変動するため」また予約が早くても不漁が続き入 荷かがない場合は
ほかにプランに変更になる場合がございますので予めご了承ください。

★柔らかく、旨みが凝縮♪備長炭でじっくり焼き上げる【米沢牛ヒレステーキプラ ン】
塩胡椒で味付けし、備長炭でじっくり焼き上げるステーキを♪
(塩胡椒のみて食べれるヒレはそうありませんよ)。
食材はすべてこだわり、本場イタリアで学んだオーナーの料理。
ここでしか味わえない料理の数々に驚きの連続!
極上ディナーをご堪能ください☆

【お料理】
前菜盛り合わせ・サラダ・プリモピアット・米沢ヒレステーキ約130g
ライス・自家製デザート・コーヒー又は紅茶。

★お誕生日や記念日などの特別な日に!【米沢牛シャートーブリアンステーキ】
米沢牛のシャートーブリアンを約130gが出るプランです。
シャトーブリアンは1頭で約8人分(1キロぐらい)しか取れません。
もちろん塩、胡椒のみで味付けします。これは絶品♪

【お料理】
アンティパスト、サラダ、プリモピアット、米沢牛米沢牛握り寿司(あぶり)
セコンドピアット(米沢牛シャトーブリアン)、ドルチェ、カフェ
そのほかにお楽しみ料理(気まぐれメニュー)

★☆牛肉本来の美味しさが味わえる「乾燥熟成された牛肉♪」【ドライエイジング ビーフプラン】
熟成された牛肉♪」【ドライエイジングビーフプラン】
今話題の熟成肉のプラン。イタリアで学んだオーナーイタリアの技法を使い楽しんで
もらおうというプランです。


【お料理】
オーナ厳選食材の前菜盛り合わせ・サラダ・プリモピアット・ドライエイジングビー
フ、ライス・自家製ドルチェ・コーヒー又は紅茶。
お食事は、有名画家の作品も飾られたダイニングルームで。

★オーナーこだわり!備長炭でじっくり焼き上げる【米沢牛サーロインハーフステー
キプラン】

米沢牛サーロインステーキは、備長炭で焼き塩胡椒のみで味付けしています。食材は
すべてこだわり、本場イタリアで学んだオーナーの料理をお楽しみに!

【お料理】
前菜盛り合わせ・サラダ・プリモピアット・米沢牛サーロインハーフステーキ1枚の
ステーキを2人で食べるプランおひとり約100グラム
ライス・自家製デザート・コーヒー又は紅茶。

★上質なお肉が食べたいアニャネロ(子羊)プラン
アニャネッロは上質なものを用意、備長炭で焼きオリーブオイルなどでマリネ下隠し
味は最高です。食材はすべてこだわり、本場イタリアで学んだオーナーの料理をお楽
しみに!

【お料理】
前菜盛り合わせ・サラダ・プリモピアット・アニャネッロ
ライス・自家製デザート・コーヒー又は紅茶。

★オーナーお任せお肉その時の気まぐれでお出しするプランです。

通常のグレードでは物足りない方の少し上質なお肉が食べたい方に気まぐれで出るプ
ランです。


【お料理】
前菜盛り合わせ・サラダ・プリモピアット・気まぐれお肉
ライス・自家製デザート・コーヒー又は紅茶。

★通常コース

お食事は通常品(一般品)でとにかくお安くお泊りいただけるプランです。その分お
部屋を良くしたり、またはお安いお部屋で最安値でお泊りいただけるプランです。

【お料理】
前菜痰品・サラダ・プリモピアット・お肉料理
ライス・自家製デザート・コーヒー又は紅茶。

※料理はプランごとに以下ページよりご確認いただけます。
http://fraisier.rwiths.net/r-withs/tfi0010a.do
 
ワインセレクション
約4000本あるワインは酒屋さんにも負けない在庫です。国籍もイタリア、フランス、ギリシャ、チリ、ポルトガル、 ドイツ、スペイン、アメリカ、オーストラリアなどさまざまな国のワインやオーナーがイタリアのキャンティーナに行き直接買い付けたワインも種類豊富です。 お誕生日など特別な方と是非お試しください。ご予算に合わせた最適な1本をご用意します。
イタリアのスーパープレミアムワイン、イタリアでも手に入れにくいものです。 ソライヤ、サシカイヤー、ビオンディサンティー、ラスピネッタ、Nizza、Gaja、 ラリコルマ、ルーチェ年間5000本のワイン、ワイナート100点のワインも・・・・ ワインは1本1000円位から高級ワインまで豊富に取り揃えています。
    スピネッタ
ジョルジュさんと
 
ビールのうまい訳
全国のペンションでフレージェだけが樽生の達人に認定されております。 金具まで分解して洗浄しているところなぜバルブまでと思うかもしれませんが 雪印のようにバルブを2週間も洗わないことは私には考えられません。 ビールもバルブ必ず通る訳です。ビールも栄養化か高く洗わないと菌が繁殖します。 よく居酒屋で5時ごろのビールが美味しくないのは前の日のビールがそそがれる訳です。 もちろん泡がぶくぶくです。達人しか出せないクリーミーな泡をお客様の舌でお確かめ下さい!