おかげさまでペンションフレージェ10周年 　早いもので、ペンションフレージェも10年を迎えることができました。 ここ6年では、フレージェはイタリア研修に力を入れてきて、料理、ワインなどを少しずつ勉強してまいりました。そこで10周年にふさわしいワインをイタリアのワイナリーと共同で製作いたしました。ワイン作りにも、徹底的にこだわりました。 まず、イタリアピエモンテ州の土着品種バルベラ種を100パーセント原料とし、日当たりのよい南斜面の樹齢40年のものを厳選いたしました。葡萄はひとつの木に5～6房かつけず、大切に育てられたもの。沢山の実をつけさせると、20年でその寿命は尽きてしまいます。 40年前、私が日本で生まれたときに、イタリアで苗木が植えられたものになります。日本では「東京オリンピック」「新幹線開通」「首都高速完成」など激動の年でした。 葡萄も樹齢年数が高くなるとより味、香が若い木に比べ、より複雑に交錯し、人間と同じように年と共素敵になっていくのです。 そうして大切に育てた葡萄を、ひとつひとつ手摘みしたものをアルコール醗酵させ、4年間自然乾燥させて作られたミディアムローストのフランス産最高級のオーク樽の新樽を買い上げ、1年間ワイナリーで静かに熟成させました。樽は、225Lの小樽を使用しました。小樽は、ワインに触れる樽の面積も多く、香豊かに仕上がります。こうした作り方は高級ワインでは当たり前ですが、そうしたことも非常に大切だと思い、徹底的にこだわり醸造いたしました。 完成したワインは、アンズやイチジクなどのフルーティーで甘くやさしい香を思わせ、また時に鉄やミネラルの香、スパイシーな香など、とても複雑さを感じます。味も木樽で寝かせていたので、舌に触れた時には、まろやかな葡萄の甘み、アルコールのスパイシーさもあり、洗練された味に仕上がっております。 ブラインドテストでは有名なイタリアワインと引けをとらず、こちらの方『Ｌａ　grazia』 が好みという方も多くいらっしゃいました。 『Lagrazia』態度、動作の品のよさ、上品、優雅、優しさ、愛らしさ、しとやかさ、魅力、たしなみ、などの意味があります。 ワインのラベルは、フレージェのダイニングに飾られている絵画を基にデザインいたしました。この絵を手がけた『高浪初郎氏』は、水彩画を主として描き、個展も年数回催している人気のある画家です。この絵はフレージェが高浪氏に特別に依頼し、イタリアのワイナリーを描いてもらいました。高浪氏は、イタリアに行きスケッチを重ね、絵は約半年かかって完成いたしました。 今後も、フレージェが魅力あるお宿であるよう努力してまいります。 是非、心行くまでワインをお楽しみいただければ幸いです。 代表　重本俊彦     ■□フレージェ10周年記念限定ワイン販売中□■ １本￥４,５００でのご提供ですが ￥１０,０００クラスのイタリアワインとも遜色ないかもしれません。 限定本数1002本です。 品切れの場合はご了承ください。 すぐにいらっしゃれない方はご予約も承ります。 ※只今残り、100本になりました。ご予約はお早めに！！！   ▼作り手 作り手のフランコ ワイン評価本に90点以上のワインを次々と作る男です ▼熟成 木樽に１年 瓶に入れて６ヶ月熟成